ない郷土料理２

ない郷土料理１はこちら→https://saotome-ako.hatenablog.com/entry/2019/03/03/015515

今回は「べた煮」

材料は手羽元、大根、れんこん、人参、里芋

煮干で出汁を取って、餅は焼いてあとで乗せる

江戸時代の野菜というと、里芋、大根、かぶ、きゅうりなど種類がかなり限られているようで。

煮物やすいとんで具材が似通っている理由が分かった

▼材料

▼なんかいい感じに切ります

▼酒、しょうゆ、みりんなどを加えて煮る

▼完成

勢いでネギを散らした

江戸時代の庶民の魚＝煮干というイメージがあったので煮干にしたが臭かった(量が多かったのかもしれない)

あとよく考えると、肉食文化がそれほど浸透していなかっただろうし、仮に入れてももっと細かく刻むよなぁ･･･と反省した

でも味は筑前煮系なので普通においしい